Publicado en el Farodevigo el 28 de abril de 2010.
Explotaciones lácteas de la comunidad producen leche con el doble de Omega 3.
Galicia ya ha puesto en el mercado leche con el doble de Omega 3. Un total de 195 explotaciones de las provincias de A Coruña, Lugo y Pontevedra producen a diario 180.000 litros de leche baja en grasa saturada. ¿Cómo? Modificando la dieta de la cabaña. El grupo gallego Leite Río ha puesto en marcha un proyecto pionero, "Leyma Natura", en el que apuesta por la introducción de leguminosas en la alimentación del ganado. El objetivo, lograr una leche más sana y hacer más competitivo el sector ganadero gallego, asfixiado por la crisis.
ROSA PRIETO - SANTIAGO Menos pienso y más pastos. Cerca de 200 ganaderos gallegos han sometido a su cabaña a una dieta a base de forrajes. El objetivo es producir leche con menos ácidos grasos saturados y con el doble de Omega 3. El beneficio de esta leche made in Galicia es doble. El primero, para los consumidores, ya que el nuevo producto ayuda a prevenir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. El segundo, para el asfixiado sector ganadero, que recibe un plus de al menos 0,03 euros por litro de leche con niveles altos de omega 3. Tras casi un año de esta peculiar dieta, las explotaciones gallegas que se han sumado al proyecto Leyma Natura, del grupo Leite Río, ponen a la venta cada día 180.000 litros de leche.
El mercado lo demanda. Una leche con la misma textura y sabor pero con activos más beneficiosos para la salud. Empresas lácteas gallegas como Feiraco o Leyma ya tienen en el mercado productos bajos en grasas saturadas utilizando el aceite de lino como componente de los piensos, pero Leyma pretende ir más allá y conseguir una leche más rica en Omega 3 recuperando las leguminosas para la alimentación del ganado.
Los 195 ganaderos de las provincias de A Coruña, Pontevedra y Lugo que desde junio del año pasado se sumaron al proyecto Leyma Natura han fomentado los forraje en la alimentación de su cabaña. Ese es el principio de la dieta. El siguiente paso será la inclusión de leguminosas como los tréboles blancos, violentas y rojos, los chicharros forrajeros, la serradela o la alfalfa. Para conocer los efectos de la leche rica en omega 3, el grupo lácteo gallego ha encargado un estudio pionero al Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM), dependiente de la Consellería de Medio Ambiente, que hoy organizará unas jornadas sobre la gestión técnico económica de las explotaciones lácteas europeas.
No todas las granjas tienen cabida en el proyecto pionero que Leyma pretende asentar en Galicia cambiando el sistema de alimentación del ganado. La empresa del grupo Río busca explotaciones con un manejo más sostenible, tanto desde el punto de vista económico como medioambiental exigiendo que cada granja tenga menos de dos vacas por hectárea de terreno y que alimenten a sus reses con forrajes y un suplemento de lino.
Algunos estudios revelan que la inclusión de leguminosas en la dieta del ganado vacuno incrementa, comparado con el uso de las gramíneas, la proporción de ácidos grasos poliinsaturados, es decir de omega 3, en la grasa de la leche. El efecto de emplear silo de trébol recolectado, comparado con una gramínea, equivale a añadir diariamente al pienso entre 250 y 300 gramos de aceites vegetales.
En Inglaterra, estudios de la Universidad de Newcastle demostraron que vacas alimentadas con dietas orgánicas producen leche más sana. Los científicos descubrieron que los animales que viven fuera del establo desde marzo hasta octubre y se alimentan casi por completo de hierba fresca tienen niveles más altos de ácidos grasos sanos. Las explotaciones gallegas ya han empezado a poner a dieta a su cabaña para producir leche con el doble de omega 3.